新加坡南洋咖啡指南：Kopi、Kopi O、Kopi C等咖啡名称解析与点单技巧
原始的银枪小白龙食品研究所
除夕之后，新加坡可以尽快去！
去新加坡时，我怎么能不尝试当地的南南咖啡？但是，当您走进咖啡店并在菜单上看到Kopi/ kopi o/ kopi c/ kopi o kosong时，您会比最初去星巴克的汗水更多 - 这些看起来像咒语的咖啡名称是什么意思？
图像源请参见水印
首先，Kopi在马来语中的意思是“咖啡”，而Kopi Tiam（Minnan方言）是一家咖啡店。但是Kopi不等于黑咖啡，而是用糖和冷凝牛奶制成的。所以：
kopi =黑咖啡 +水 +糖 +炼乳
kopi C =黑咖啡 +水 +糖 +蒸发牛奶
kopi o =黑咖啡 +水 +糖
kopi c kosong =黑咖啡 +水 +蒸发牛奶
kopi o kosong =黑咖啡 +水
kopi gau =较厚的kopi
kopi poh =较轻的kopi
Kopi Peng =带冰的Kopi
kopi siew dai = kopi的甜味较少
kopi ga dai =甜蜜的kopi
朋友可以在您去新加坡时订购这篇文章并订购。否则，如果我就像那时一样，我可能会得到一杯kopi o kosong，那太黑了，以至于我的面部特征被皱纹。
Nanyang Black Coffee真的很苦| Flickr Huang Sheng Wei
01
南南咖啡
/大锅中的炸豆，黑色和苦涩 /
Nanyang Coffee是指马来西亚，新加坡，印度尼西亚和泰国的咖啡饮料，也可以用来参考来自新加坡和马来西亚地区的咖啡制作方法。现在可以在香港，澳门，海南和其他地区看到这种做法。
制作南南咖啡|
与我们通常在咖啡店购买的意大利咖啡相比，Nanyang咖啡之间有什么具体差异？简而言之，它是粗糙的，苦的，自由的和不受限制的。
大锅中的炸咖啡豆
意大利咖啡豆通常使用鼓烘焙师。烤器需要从每个起源中了解原始豆的风味特征，并一一制定其烤曲线。
用于烤浓咖啡豆的机器|维基百科
Nanyang Coffee没有烘焙机等高端产品。它主要是用大锅中的油炸制成的。搅拌时，将添加黄油，糖，盐和其他调味料，以使咖啡豆发粘并具有燃烧的香气。咖啡豆将被炸直到烧焦为止，并且由于糖和油会增加肿块，因此必须立即将其磨碎成粉末。如果您必须比较阿拉比卡豆的烤水平，则Nanyang咖啡应被视为“深层烤”。
真正的油炸咖啡豆
顺便说一句：“马来西亚白咖啡”的“白色”实际上是指在烤豆和“轻轻烘烤”的烤方法中去除糖。许多人第一次接触的是淘宝的即时白咖啡，因此他们认为白咖啡的“白咖啡”是即时咖啡中的脂肪粉，但实际上是完全错误的。
黑色和苦，咖啡因高
Nanyang Coffee是由于其特殊的历史任务 - 为了刷新Nanyang的“工人”，咖啡因含量必须很高，因此大多数Nanyang Coffee都将Rubusta Beans用作主要原料。南洋咖啡的苦味渗透到骨髓中并直接伸向额头，主要来自罗布斯塔豆本身，当然，我们在烘焙和搅拌的方法中也提到了上面提到的。
顶部是阿拉比卡，咖啡因含量约为1.1-1.7％；底部是Robusta，咖啡因含量约为2-4.5％|
另一方面，在酿造过程中，Nanyang Coffee使用的咖啡粉比意大利咖啡多得多。
咖啡师将拿一块汤匙咖啡粉，将其放入一个大锅中，将半锅沸水倒入，用巨大的搅拌棒均匀搅拌，然后用过滤布将其倒入另一个锅中。一些咖啡店会多次来回倒入几次，更彻底地进行过滤，并使口味更加“更苗条”。
制作南南咖啡|
南约黑咖啡的颜色确实是黑色的。咖啡因含量应该是世界上最好的咖啡饮料之一，苦味自然会增加（如果我在新加坡，我完全可以，但是我在新加坡，喝了一杯南南咖啡）。
Nanyang咖啡是如此的苦涩，Nanyang的人们不是害怕困难吗？没关系，在咖啡中加糖和炼乳！
炼乳和咖啡，您喝的越多，它就会变得越美味
至于要添加的内容，如果不学习以下代码系统，您将无法成功订购一杯Nanyang咖啡。让我们再次查看：
kopi =黑咖啡 +水 +糖 +炼乳
kopi C =黑咖啡 +水 +糖 +蒸发牛奶
kopi o =黑咖啡 +水 +糖
kopi c kosong =黑咖啡 +水 +蒸发牛奶
kopi o kosong =黑咖啡 +水
kopi gau =较厚的kopi
kopi poh =较轻的kopi
Kopi Peng =带冰的Kopi
kopi siew dai = kopi的甜味较少
kopi ga dai =甜蜜的kopi
无论您不记得它，还是收集它，然后将其取出并直接取出。
02
南南咖啡店
/扎实的路边食品摊位/
Nanyang咖啡店看起来更像是一个路边的食品摊位，这是老人穿着拖鞋并阅读报纸和聊天的地方。一些新加坡人会选择在此基础上将咖啡浸入油炸的面团棒中，或将其浸入当地的特色早餐中 - 烤椰子酱，或将一片咸黄油直接添加到咖啡中。
新加坡早餐经典三件套| Flickr Eva Ott
您是否在下面看到Nanyang特色咖啡杯？
它的状态就像香港的鸡肉碗。如果杯子和盘子一口气，许多当地人会将kopi从杯子倒入盘子中，然后用盘子喝一点。这不是一个特别的仪式，只是因为很酷。
这个咖啡杯在Nanyang非常受欢迎| Tuchuang Creative的图片
拿出南方咖啡的方法也非常休闲：通常将其直接倒入塑料袋中，并给您一根稻草，这是我们在早餐摊上购买面包的塑料袋。如今，在中国出售的许多泰国奶茶和老挝咖啡都使用类似的包装，但是塑料袋外面还有另一个纸袋。
03
其他变体
/马来，越南，泰国，海南，香港和澳门/
我上面提到的主要是新加坡的Kopi，它实际上在东南亚和海南，香港和澳门也存在类似的存在。
马来西亚白咖啡
如前所述，“白色”意味着在炒豆子时没有添加糖，因此咖啡豆的味道烟熏和燃烧的味道较小，生产方法基本相同。
马来西亚白咖啡| FoodAdvisor.my
越南冰镇冷凝牛奶咖啡
通常，将滤杯和咖啡杯一起供应在一起，以便客户可以等待滴水过程完成，然后独自搅拌。
越南冷凝咖啡| Flickr Adam Ford
泰国冰咖啡（Oliang）
尽管它们都是潮湿和热热的东南亚，但新加坡饮料的南洋咖啡中的热咖啡是默认的选择，而在泰国，冰咖啡是最受欢迎的。 Oliang类似于Kopi Peng，它还添加了糖，蒸发的牛奶和冷凝牛奶，但在顶部也有香料。
泰国冰咖啡| flickr alpha
海南，香港和澳门的“南南咖啡”
实际上，很难澄清南洋咖啡的家庭注册是南洋还是中国南部，因为南南咖啡的起源也是大量的福建和广东人去南洋。因此，在海南和澳门出现的南南咖啡现在与新加坡，马来西亚和泰国地区非常相似。海南人还称这种制作“海南咖啡”的方法。当您在海南吃爸爸的茶时，您可以喝它〜
海南爸爸茶的咖啡|由小米敏敏拍照
04
如何喝南约咖啡？
/自己做，吃足够的食物和衣服/
当然，首选是去当地（胡说八道），您将在2月9日之后没有签证到新加坡，这比以前更方便。
如果您不能走，也可以尝试在淘wooko上搜索“ Kopi O”或“咖啡Wu”，找到类似于耳朵悬挂/袋装的Nanyang咖啡粉，然后准备炼乳和蒸发牛奶。
汤博（Toobao）订购的咖啡|由du拍摄
现在，许多国内商店都出售南南咖啡，甚至我在北京一家商店喝的杯子也是“原始”。还有许多泰国奶茶，老挝咖啡和其他选择。如果您有兴趣，可以尝试一下。
我在北京喝酒的南南咖啡|由adu拍摄
Nanyang咖啡最初是为当地人提供的，就像农民在耕种之前必须喝一罐浓茶一样，这是工人的传统清爽饮料。从这个意义上讲，我们不应该做一个维持生命的美国风格。我们可以喝一罐南约咖啡，从早上到晚上做饭很容易。
这个工人太好了，他可以喝杯子！
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